Traité des aliments, où l’on trouve par ordre, et separément la différence & le choix qu’on doit faire de chacun d’eux en particulier; les bons & les mauvais effets qu’ils peuvent produire…

by Nicolas Lemery

€3,000 · Offered by Librairie Clavreuil

Wellcome III p. 486; voir Vicaire et Bitting seulement dans leurs notes respectives. Édition originale, dédiée à Monsieur Boudin, médecin du Dauphin. Fils du chimiste et apothicaire Nicolas Lémery, le jeune Louis Lémery (1677-1743), est déjà membre de l Académie des Sciences depuis 1700. « Il fait souffler un esprit nouveau sur le savoir diététique de son temps. Ne se satisfaisant plus des anciennes descriptions des qualités des aliments simplement rapportées à la théorie des humeurs, c est à une explication scientifique moderne qu il prétend, selon des « principes chimiques et mécaniques » (Livres en bouche). Il divise son ouvrage en trois parties : aliments d origine végétale, d origine animale, et boissons. Chaque aliment décrit est suivi de remarques historiques, étymologiques, et des usages culinaires. « En même temps qu il a renouvelé le contenu d un savoir, Lémery en a profondément modifié la forme, où déjà se manifeste l esprit encyclopédique des Lumières » (Livres en bouche). La dernière partie traite des boissons: vins, drogues diverses (opium, datura, bangué, bétel, coca, tabac), vinaigre, cidre, hydromel, bière (longue et intéressante notice), eaux-de-vie, chocolat, café, thé, etc. Cette édition originale est très rare; Bitting et Vicaire ne la mentionnent sans indications bibliographiques que dans leurs notes. Visiblement le stock de cette première édition a été racheté par Pierre Witte, dont témoigne le becquet qui cache le nom du premier éditeur J.B. Cusson sur

• Binding: Hardcover

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